Vasilopita – Griekse nieuwjaarscake

Ingrediënten

  • 350 gram zelfrijzend bakmeel
  • 3 eieren
  • 16 gram vanillesuiker
  • 300 gram suiker
  • 1 afgestreken theelepel zout
  • 1 afgestreken theelepel masticha fijngemaakt met een vijzel.
  • Het schaafsel van de schil van één sinaasappel
  • 140 ml zonnebloemolie
  • Bakpapier
  • 250 ml slagroom
  • 250 gram pure chocolade

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Op de bodem van een springvorm, leg je een velletje bakpapier en leg daar vervolgens van de springvorm op. Zet hem vast. Smeer de randen in met zonnebloemolie.
Meng in een ruime kom, de eieren, de vanillesuiker. De suiker, het zout, de masticha, het schaafsel van de sinaasappel en 140 ml zonnebloemolie.  Meng alles goed door elkaar en klop dit minimaal nog een minuutje door. Voeg vervolgens het bakmeel toe en meng alles goed.
Giet je mengsel in de springvorm en laat hem 40 minuutjes bakken in de oven. Na de 40 minuten, maak je de rand los, draai je de vasilopita voorzichtig om en laat je hem nog 10 minuten bakken in de oven. Haal de vasilopita uit de oven en laat hem volledig afkoelen.
Maak de chocolade laag. Snijd de chocolade in zo klein mogelijke stukjes en doe ze in een kom. Verwarm op een middelhoog vuur de slagroom. Net voordat de room gaat koken haal je hem van het vuur en giet je de room over de chocolade. Klop de room en de chocolade door elkaar Laat de chocolade even 10 minuten afkoelen. Klop er nog een keer doorheen en smeer de chocolade over de vasilopita heen en ook over de randen.

Καλή όρεξη!