kourambiedes

Kourambiedes – Griekse kerstkoekjes

Kourambiedes zijn Griekse koekjes die traditioneel gegeten worden in de kerstperiode. In ieder Grieks huishouden zullen je deze kourambiedes vinden. Naast de Melomakarona uiteraard.
Een van de nadelen van de kourambiedes is wel dat je ze niet stiekem kunt eten. Als je ook maar een hap neemt, verraad het spoor van poedersuiker dat ervan hebt gesnoept.

Ingrediënten kourambiedes

  • 500 gram bloem
  • 250 gram poedersuiker
  • halve theelepel backing powder
  • 16 gram vanillesuiker
  • halve theelepel gemalen kruidnagel
  • 150 gram amandelen
  • 20 ml cognac
  • 1 eetlepel oranjebloesemwater
  • 300 gram roomboter

Bereiding

Laat de roomboter op kamertemperatuur komen. Verwarm je oven voor op 180 graden.
Leg in een ovenschaal de 150 gram amandelen en laat ze 15 minuten garen in de voorverwarmde oven. 
In een keukenmachine klopt je de roomboter met 110 gram poedersuiker. Doe dit 25 minuten lang. Eerst op een zachte stand, zodat je poedersuiker niet overal heen vliegt. Daarna mag hij een wat hogere stand. 
Als de amandelen klaar zijn, snijd je ze met een keukenmes in kleine stukjes. 
Het deeg van de koekjes kneed je verder met de hand. Eerst voeg je de gemalen kruidnagel, het oranjebloesemwater, de cognac en de vanillesuiker door het deeg. Daarna voeg je beetje bij beetje de amandelen en de bloem toe. Kneed alles goed door elkaar. 

De klassieke Grieksen kourambiedes zijn rond van vorm van ongeveer 25 gram per stuk. Je mag natuurlijk ook een kerstvorm gebruiken ! Leg je koekjes op bakpapier en dan mogen ze circa 20 minuten in de oven bij 180 graden tot ze goudbruin zijn. 
Laat de kourambiedes vijf minuten afkoelen. In een ruim bord of kom strooi je een flinke laag poedersuiker. Doop ieder koekje door de poedersuiker. Leg ze vervolgens op een bord of in een vershouddoos. De overgebleven poedersuiker strooi je over de koekjes heen. 

Καλή όρεξη!