ekmek kadaifi

Ekmek Kadaifi

Ekmek kadaifi is niet zo heel erg lastig om te maken. Wel vergt het wat tijd. Dit komt omdat je deze Griekse zoetigheid in fases maakt waartussen je moet wachten.
Kadaifi is niet altijd even makkelijk vindbaar in Nederland. Het is een zeer dun harendeeg. Meer over kadaifi kun je hier lezen. Mocht je geen kadaifi kunnen vinden, dan zou je de Ekmek kunnen maken. Dat is vergelijkbaar, maar de bodem is gemaakt van ingrediënten die wat makkelijker te vinden zijn. Lees hier het recept. 

Ingrediënten

  • 250 gram kadaifi deeg
  • 1 liter melk
  • 470 gram suiker
  • 1,5 theelepel kaneel
  • Schil van een halve citroen
  • 150 gram maïzena
  • 1 theelepel vanille suiker
  • 250 ml slagroom
  • 250 ml water
  • 150 gram pistache nootjes
  • 50 gram roomboter

Bereiding

Als je diepvries kadaifi hebt gevonden, dan haal je het twee uur voordat je het wilt bereiden uit de vriezer. In die tijd is het ontdooit. Als je kadaifi uit de koeling hebt, dan kun je stap dit uiteraard overslaan.
Verwarm je oven voor op 160 graden.
Je trekt voorzichtig de kadaifi uit elkaar. De haartjes moeten los van elkaar komen.
Vet een groot rechthoekige bakblik in met roomboter. Daar leg je de helft van de kadaifi in. Die besprenkel je met roomboter. Leg daar de rest van de kadaifi op en besprenkel deze ook met roomboter.
Gaar de kadaifi op 160 graden in de oven tot deze goudbruin in. Dit duurt 45 a 60 minuten. Draai de kadaifi om en gaar de kadaifi ook van de andere kant. Reken op ongeveer 20 a 30 minuten.
Haal de kadaifi uit de oven en laat deze afkoelen. Als deze is afgekoeld, dan kun je verder gaan met het maken van je ekmek.

Ontdoe de pistache van de schil. Stamp de pistache nootjes fijn met een vijzel.
Maak het siroop. In een pan laat je 250 ml water, de citroenschillen, de kaneel, en 300 gram suiker samen koken. Goed roeren en als het kookt nog een paar minuutjes op het vuur laten.
Vervolgens giet je beetje bij beetje de siroop over het kadaifi deeg. Laat de siroop goed intrekken.
In een ruime pan warm je de melk op samen met 170 gram suiker. Als de melk goed opgewarmd is voeg je de vanille suiker toe en de maïzena. Goed roeren want de bodem van de pan koekt makkelijk aan. Als de crème wat dik van structuur is geworden verdeel je deze gelijkmatig over de potjes. 1,5 uur in de koelkast laten rusten.
Haal na de rusttijd de ekmek uit de koelkast. Maak de slagroom volgens de gebruiksaanwijzing en verdeel deze gelijkmatig over de kadaifi. Je maakt het af door de stukjes pistache nootjes te verdelen over de slagroom.

Καλή όρεξη!