Griekse tuinbonen

tuinbonen op Griekse wijze – Koukia Giachni

Toen ik terugkwam van 10 daagjes Griekenland vond ik een tuin vol tuinbonen. Daar moest dus een Grieks gerecht mee gemaakt worden. Ik ging voor de koukia giachni , tuinboontjes op Griekse wijze. Een makkelijk te maken veganistisch Grieks gerecht.
Ben je op zoek naar meer veganistische Griekse recepten? De Griekse keuken kent een hoop veganistische recepten. Dit komt omdat de Griekse kerk veel periodes van vasten kent waarbij hoofdzakelijk veganistische gegeten mag worden. Er is veel keuze in hartige gerechten, maar zeker ook in zoetigheid. Ben jij benieuwd naar wat de Griekse veganistische keuken te bieden heeft? Probeer dan bijvoorbeeld een van de volgende heerlijkheden uit:
Chalva simigdalenios een veganistisch toetje
Fakes – Linzensoep een fijne soep voor de koude dagen
Pisia me patata – Pontische gebakken broodjes met aardappel Pontisch gebakken broodjes met aardappelvulling.

Ingrediënten

  • 500 gram tuinbonen
  • 2 uien
  • 5 tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 blaadjes laurier
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • ½ theelepel suiker
  • 1 theelepel oregano
  • Olijfolie
  • Zout / peper

Bereiding Griekse tuinbonen

In een pan met ruim water laat je de tuinbonen tien minuten koken. Giet ze af en spoel ze af met koud water. Leg ze even apart.
Rasp de tomaten, snijd de knoflook fijn en de uien in halve ringen.
Verwarm in een pan wat olijfolie en bak de uien met de knoflook ongeveer twee minuten aan. Voeg hier aan toe de tuinbonen en bak deze een minuut mee. Voeg hier aan toe de tomatenpuree, de suiker, de tomaten, laurier, zout en peper. Roer alles voorzichtig door elkaar en dan voeg je 200 ml water bij. Dek de pan af en laat dit sudderen tot het water een saus is geworden en je tuinbonen lekker mals zijn. Die duurt ongeveer een half uur.
Als je maaltijd gaar is, voeg je als laatste nog je oregano toe.

Καλή όρεξη!