Spanakorizo

Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • 5 bosuitjes
  • 250 gram basmati rijst
  • 500 gram spinazie
  • 2 theelepels tomatenpuree
  • Zout / peper
  • Olijfolie

Bereiding

In een pan verwarm je een beetje olijfolie. Je bakt de rijst goudgeel. Goed blijven roeren zodat de rijst niet aan de pan blijft plakken. Voeg water aan de rijst en laat de rijst volgens gebruiksaanwijzing koken. Afgieten en vervolgens hou je de rijst apart.

In een pan fruit je de fijngesneden ui in wat olijfolie. Vervolgens voeg je de spinazie toe. Als de spinazie klaar is voeg je de bosuitjes toe en twee lepels tomatenpuree. Goed roeren zodat de tomatenpuree oplost en de ingrediënten goed gemengd zijn.

Als laatste voeg je de rijst toe. Mengen tot de rijst warm is.

Καλή όρεξη!