Mac and cheese met Griekse kazen

Ingrediënten

  • 400 gram macaroni
  • 50 gram roomboter
  • 50 gram bloem
  • Paneermeel
  • 4 bosuitjes
  • 250 ml melk
  • 250 ml koksroom
  • ½ theelepel nootmuskaat
  • 2 theelepels mosterd
  • 125 gram kefalotiri
  • 150 gram Graviera
  • 150 gram Halloumi
  • 200 gram belegen goudse kaas
  • Zout/peper
  • Olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de macaroni al dente. Giet de macaroni af en terug in de pan. Een beetje olijfolie erbij en roer het door de macaroni zodat het niet aan elkaar gaat plakken.
Snijd de bosuitjes fijn en bak ze twee minuutjes in olijfolie. Deze mogen door de macaroni. Rasp de graviera en kefalotiri. Hou ongeveer 30 gram graviera apart.
In een pan smelt je de boter. Voeg de bloem toe en roer zodat het één geheel wordt. Haal de pan van het vuur voeg beetje bij beetje de melk toe. Zorg dat er geen klontjes meer zijn. Voeg de mosterd, de nootmuskaat en de mosterd toen. Roer alles goed en zet de pan terug op het vuur zodat het wat kan indikken. Goed blijven roeren.
Als de saus wat is ingedikt voeg dan de kefalotiri en 120 gram van de Graviera bij de saus. Weer even goed roeren. Als de kazen een beetje gesmolten zijn voeg je als laatste de belegen goudse kaas toe. Weer goed roeren en ongeveer een minuut of twee laten doorkoken.
De kaassaus meng met de macaroni, samen met wat peper en zout. Doe de kaasmacaroni in een diepe ovenschaal. Maak het af met een laagje paneermeel, een laagje geraspte Graviera.
Snijd als laatste de Halloumi in dunne plakjes en bedek daarmee je mac and cheese.

25 minuutjes in de oven en klaar is je ovenschotel!

Καλή όρεξη!