Imam Baildi

Ingrediënten

  • 8 aubergines
  • 4 uien
  • 200 gram feta
  • 3 rijpe tomaten
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel suiker
  • 2 theelepels peterselie
  • ½ theelepel komijn
  • 2 theelepels tomatenpuree
  • 3 teentjes knoflook
  • Zout/peper
  • Olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek de bodem van een bakblik met bakpapier. Maak in de lengte van de aubergine twee sneden. Doe dit bij alle aubergines. Smeer de inkepingen en de aubergine zelf in met wat olijfolie. Strooi zout en peper over de aubergine. Leg de bakplaat voor circa 45 minuten in de oven.  Ondertussen maak je de vulling. Snijd de ui in halve ringen en de knoflook in plakjes. Snijd de tomaat in blokjes. 
In een koekenpan maak je wat olijfolie warm. Karamelliseer de ui op een middelhoog vuur. Na vijf minuten voeg je de knoflook toe. Voor het karamelliseren van de ui heb je ongeveer 15 minuten nodig. Als de ui lekker zacht is, voeg je de oregano, de komijn, de suiker, de peterselie en de tomatenpuree toe. Mix alles goed. Vervolgens voeg je de tomatenblokjes toe en ongeveer 50 ml water. Laat de saus koken op zacht vuur totdat deze is ingedikt.
Als de aubergines lekker zacht zijn geworden in de oven, haal je het bakblik uit de oven. Haal het schil tussen de twee inkervingen los, druk het vruchtvlees plat en naar de zijkanten toe zodat je aubergine een soort van kommetje wordt.
Vul de aubergines met de saus en brokkel de feta over de aubergines.  Laat de aubergine nog circa 20 minten in de oven.
Lekker met brood.

Καλή όρεξη!