Gigantes sto Fourno – Witte bonen uit de oven

Ingrediënten

gigantes recept
  • 500 gram grote, gedroogde witte bonen
  • 1 winterpeen
  • 2 uien
  • 5 tomaten
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels peterselie
  • Olijfolie
  • ½ theelepel suiker
  • Zout / peper

Bereiding

Laat de bonen minimaal 12 uur weken in een ruime pan met water.
Giet de bonen af in een vergiet en spoel ze af met koud water. Als je dat hebt gedaan, doe je ze weer in een pan met ruim water en laat je ze 35 minuten garen vanaf het moment dat je water kookt.
Ondertussen snijd je je uiten in halve ringen. De winterpeen schil je en snijd je door de helft. Daar snijd je weer dunne plakjes van. De blaadjes van de peterselie snijd je fijn. De knoflook kneus je een beetje met je mes en snijd je ze in plakjes. De tomaten snijd je in blokjes.
In een koekenpan verwarm je wat olijfolie. Fruit hierin je ui. Vervolgens voeg je hieraan toe je knoflook en je winterpeen en bak ze twee minuten mee. Als laatste mag de suiker, de tomaten, de peterselie en het zout/ peper toegevoegd worden. Roer alles voorzichtig door elkaar en laat ze tien minuutjes doorkoken.

Verwarm je oven voor op 200 graden.
Als je bonen 35 minuten hebben gekookt giet je ze af en doe je ze in een ovenschaal. Hier voeg je aan toe de inhoud van je koekenpan. Roer de inhoud van je ovenschaal voorzichtig door elkaar. Voeg hier aan toe een glas water en twee eetlepels olijfolie.
Dek je ovenschaal af met aluminiumfolie, en laat deze 40 minuten garen in de oven. Na deze 40 minuten zet je de oven op 220 graden en laat je ze nog een kwartiertje garen in de oven.

Καλή όρεξη!