gemista

Gemista Vegan – Gevulde Paprika en Tomaat

Gemista is een van de vele vegan gerechten uit de Griekse keuken. In dit recept leg ik je uit hoe je gevulde tomaten en gevulde paprika maakt uit de oven. Het kost even wat tijd, maar is alle moeite waard. Ondanks dat het wat tijd kost, is het niet moeilijk om te maken. Het is ook een gerecht dat je niet op iedere menukaart vindt. Ook is dit gerecht ideaal om een dag voor een drukke werkdag te maken. Even opwarmen en je hebt een bordje comfortfood.
Voor Gemista gebruik je niet de gewone paprika die je in de meeste supermarkten vindt, maar een kleinere variant met dunne schil. Deze vind zijn te koop in bijvoorbeeld Marokkaanse en Turkse supermarkten.
Ben je geintereseerd in nog meer Griekse gerechten met rijst? Probeer dan gevulde courgettebloemen, Garnalenpilaf of tomatenrijst uit.

Ingrediënten Gemista

  • 4 grote vleestomaten
  • 10 kleine paprika´s met dunne schil
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • Twee handjes Dille
  • Twee handjes Peterselie
  • Halve theelepel suiker
  • 150 gram rijst voor paella
  • Handje paneermeel
  • Olijfolie
  • 3 aardappels
  • Zout / peper

Bereiding Gemista

Snijd het dekseltje van de paprika’s en verwijder de zaadjes en de witte stukjes. Spoel ze om met koud water en leg zeg ze op zijn kop op een bord met het juiste dekseltje bij de juiste paprika.
Snijd een dekseltje van de vleestomaten en hol deze uit. Zorg ervoor dat de  buitenkant heel blijft. Het vruchtvlees wat je uit de tomaat hebt verwijderd leg je in je keukenmachine en maal je fijn. Spoel de tomaten met koud water en laat ze ook op zijn kop uitlekken met het juiste dekseltje ernaast. Snijd de blaadjes van de dille en de peterselie fijn. Doe dit ook met je uien en met je knoflook.

Verwarm in een koekenpan een beetje olijfolie en glaceer daarin je ui. het op smaak met peper en zout. Voeg je rijst eraan toe en de helft van je tomatensaus. Goed roeren en laat deze vijf minuten op laag vuur sudderen. Zet je vuur uit en voeg nog aan je vulling de dille en de peterselie toe. Vul je tomaten en je paprika’s ¾ met de vulling. Vul ze niet helemaal vol. De rijst zet nog uit tijdens het garen. Verwarm je over voor op 180 graden.

Als je alle paprika’s en tomaten gevuld zijn leg je de dekseltjes erop. Snijd de aardappelen in vieren en leg deze tussen je gevulde groente. Besprenkel de tomaten en  paprika’s met zout, peper, je overgebleven tomatensaus, een beetje olijfolie en het paneermeel. Giet een beetje water in je bakblik, ongeveer 75 ml, en dek je bakblik af met aluminiumfolie.
Je gerecht mag 45 minuten afgedekt garen. Hierna haal je het aluminiumfolie eraf en mogen ze nog 30 minuten de oven in.

Καλή όρεξη!