Fasolakia Ladera

Ingrediënten

  • 750 gram verse sperziebonen
  • 2 aardappels
  • 2 uien
  • 3 rijpe tomaten
  • ½ theelepel suiker
  • 4 eetlepels peterselie
  • 2 wortels
  • 1 tomatenpuree
  • 1 theelepel oregano
  • Olijfolie
  • Feta
  • Zout/peper

Bereiding

Schil de aardappels en snijd in blokjes. Snijd de uien en de peterselie fijn. Schil de wortels, snijd ze in halve plakjes. Rasp de tomaten en vang het sap en vruchtvlees op in een kom. Snijd de uiteindes van de sperziebonen af.
Verwarm in een pan wat olijfolie en bak daarin ongeveer zes minuutjes de ui, wortel en aardappel. Voeg op het laatst de suiker toe en roer nog een keer door.
Voeg de sperziebonen en bak die 10 minuten op hoog vuur mee. Na de tien minuten voeg de tomaat en 350 ml water toe. Zet het vuur laag en laat het eten een half uurtje pruttelen.
Als laatste voeg je de oregano, de tomatenpuree, de peterselie, het zout en de peper. Laat het eten nog tien minuten doorkoken. Je eten is klaar als je eten is klaar als de boontjes beetgaar is.
Serveer het samen met feta. Als blok erbij of brokkel de feta eroverheen.

Καλή όρεξη!