linzensoep fakes

Fakes – Linzensoep

Ingrediënten

  • 500 gram fijn groene linzen
  • 1 grote ui
  • 1 winterpeen
  • 1 prei
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tomaten
  • 2 theelepels tomatenpuree
  • 2 laurierblaadjes
  • Witte wijnazijn
  • Olijfolie
  • Oregano
  • Zout / peper

Bereiding

Snijd de tomaten en winterpeen in kleine blokjes. Snijd de ui en knoflook fijn. De prei snijd je in fijne halve ringen.
Kook de linzen in een pan met ruim water voor 5 minuten. Giet ze af en houd ze even apart.
Verwarm in een soeppan wat olijfolie en bak daar de prei en ui voor een paar minuten. Voeg daar vervolgens de knoflook en de winterpeen aan toen en bak nog twee minuten.
Roer de tomatenpuree door de groente heen. Daarna mogen de linzen, de  tomaten en de laurier toegevoegd worden en 1,5 liter warm water. De soep mag een half uurtje op een zacht vuurtje pruttelen, zonder deksel.
Voeg 3 eetlepels olijfolie toe, 2 eetlepels azijn, peper, zout en een theelepel oregano.

Καλή όρεξη!