Briam

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 4 aardappels
  • 2 courgettes
  • 2 uien
  • 5 rijpe tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ theelepel suiker
  • 2 eetlepels peterselie
  • 1 theelepel oregano
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Zout/peper
  • Zonnebloemolie om in te bakken

Bereiding

Warm de oven op 200 graden op.
Schil de aardappels. Snijd de uien in ringen. Snijd de aubergine, de courgette en de aardappels in dikke plakken van ongeveer 3 cm per plak. De aubergine leg je in een vergiet en bestrooi ze met zout. Laat ze even staan.
Rasp de tomaten en vang het sap en vruchtvlees op in een kom. Voeg daar de suiker, de peterselie, de knoflook, zout/peper, de oregano en twee eetlepels olijfolie. Leg deze even aan de kant zonder de smaken goed kunnen mengen.
Spoel de aubergine af en dep ze droog.
Bak de aardappels, de uien, de courgette en als laatste de aubergine even aan. Ze hoeven niet gaar de worden, het gaat er alleen om dat ze een bruin kleurtje krijgen. Dit doe je door ze op hoog vuur in een koekenpan met zonnebloem olie even te bakken.
Leg de groente in een ovenschaal en giet vervolgens de tomatensaus gelijkmatig over de groente. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie. Laat het gerecht 50 minuten garen in de oven.

Na de 50 minuten haal je het aluminiumfolie eraf en laat je de Briam nog 20 minuten in de oven garen totdat de groente een mooi kleurtje hebben gekregen.

Καλή όρεξη!