Stifado

Ingrediënten

  • 1200 gram rundvlees (sucade of rundlap) in stukken van ongeveer 3cm
  • 800 gram sjalotten
  • 1,5 theelepel tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • Olijfolie om in te bakken
  • 1,5 theelepel oregano
  • 1 theelepel komijn
  • 5 kruidnagels
  • 1 theelepel suiker
  • 1 kaneelstokje
  • 2 laurier blaadjes
  • 150 ml rode wijn
  • Zout/peper

Bereiding

Maak de sjalotten schoon en karamelliseer ze in een pan in ongeveer 5 minuten. Draai ze regelmatig om en zorg ervoor dat ze heel blijven. Wanneer ze klaar zijn haal je ze uit de pan. In dezelfde pan bak je op hoog vuur het rundvlees. Als ze een mooi kleurtje hebben gekregen blus je het vlees af met rode wijn. Laat het vlees een paar minuutjes in de rode wijn pruttelen.
Voeg de tomatenblokjes, de suiker en de tomatenpuree bij het vlees. Zorg dat de tomatenpuree goed oplost. Voeg vervolgens de kruiden toe.
Voeg water toe, tot het vlees net onder water staat. Laat het vlees 2 uur stoven.
Als het vlees lekker mals is, voeg je voorzichtig de sjalotten bij het vlees. Roer niet maar schud de pan op en neer zodat de sjalotten zich tussen het vlees voegen zonder dat ze elkaar vallen. Laat de sjalotten nog een half uurtje mee stoven en klaar is je gerecht.

Καλή όρεξη!