Rolo kima me auga

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 500 gram half om half gehakt
  • 2 eetlepels gesneden peterselie
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 4 tomaten
  • 5 champignons
  • 3 handjes paneermeel
  • ½ theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel komijn
  • 2 theelepels oregano
  • 2 theelepels tomatenpuree
  • Zout peper
  • Olijfolie

Bereiding

Kook twee eieren (hardgekookt).
Snijd de champignons in hele fijne stukjes. Doe dit ook met 1 teentje knoflook. De ui rasp je fijn.
Verwarm een flinke scheut olijfolie in een koekenpan. Bak een paar minuutjes de champignons, ui en knoflook totdat de ui gekaramelliseerd is.
Snijd 1 tomaat fijn. Leg het gehakt in een kom en meng dit met de olijfolie met ui, knoflook en champignons. Voeg vervolgens hier de paneermeel, 1 theelepel oregano, peterselie, zout, peper, ½ theelepel nootmuskaat, de tomaat aan toe en meng alles heel goed. Leg het gehakt een half uur in de koelkast.
Snijd ondertussen het andere teentje knoflook, een ui en drie tomaten fijn. Warm ene pan op. Karamelliseer in een flinke scheut olijfolie de ui en knoflook en voeg vervolgens daar de tomaat aan toe. Bak de tomaat ongeveer 2 minuutjes aan en voeg 4 glazen water aan de saus, zout peper, 1 theelepel oregano en 1 theelepel komijn. Laat de saus ongeveer 10 minuutjes pruttelen en zet hem uit.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Pel de eieren.
Haal het gehakt uit de koelkast en op een snijplank maak je de onderste laag van je gehaktrol. Leg de eieren erop en vorm de rest van het gehakt om de eieren heen zodat je een soort van dikke worst krijgt. Leg het gehakt in een ovenbak en bedek deze met aluminiumfolie. Laat hem 30 minuten garen. Na het half uur haal je de folie eraf, voeg je de saus toe en zet je de oven op 200 graden. Laat je gehaktrol nog een 30 a 40 minuten garen tot deze knapperig bruin is aan de buitenkant. Controleer regelmatig of de saus nog wat water nodig heeft.
Lekker met gebakken frietjes of puree en een Griekse salade.

Καλή όρεξη!