Lamsvlees in filodeeg

Ingrediënten

  • 1 kilo lamsvlees zonder bot, in blokjes gesneden van ongeveer 3 cm
  • 2 rode uien
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 3 winterpenen
  • 3 eetlepels mosterd
  • 2 theelepels oregano
  • Verse tijm
  • 200 gram feta
  • 1 blok tomatenblokjes
  • Olijfolie
  • filodeeg
  • Zout/peper
  • kooktouw

Bereiding

Snijd de paprika’s in grove stukken. Snijd de uien fijn en de wortels in blokjes.
In een koekenpan verwarm je olijfolie. Bak op hoog vuur het lamsvlees van alle kanten dat het een beetje kleur krijgt. Schep de lam uit de pan en laat het even rusten in een kom.
In dezelfde pan karameliseer je de ui. Voeg daar vervolgens de wortel toe en na een paar minuten de paprika. Roerbak dit allemaal een minuut of twee zodat je de tomatenblokjes kunt toevoegen. Kruid je groenten met tijm, oregano, zout en peper. Voeg een glas water toe en het lamsvlees. Laat het geheel op zacht vuur pruttelen tot de saus is ingedikt. Dit duurt ongeveer drie kwartier. Als de saus is ingedikt laat je je vulling goed afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Je kunt kiezen om een envelop te maken van filodeeg of een envelop. Een zakje blijft er langer mooi uitzien, maar een envelop is smakelijker eten.
Voor het zakje: Pak twee vellen filodeeg en vouw ze alletwee dubbel. Leg ze dwars over elkaar heen in de vorm van een kruis. Vul deze met je afgekoelde groente/vlees mensgsel en brokkel er feta overheen. Vouw de uiteindes naar boven toe en knoop er een kooktouwtje omheen. Vet  het deeg licht met olijfolie in. Laat de zakjes twintig minuten in de oven.
Voor de envelop: Pak een twee vellen filodeeg en leg ze over elkaar. Leg deze in de lengte. Laat ongeveer vijf cm ruimte vanaf de rand. Leg ongeveer drie eetlepels afgekoelde groente/vlees mengsel op je filodeeg en brokkel er feta overheen. Vouw eerst de randen naar binnen toen en dan de onderste rand. Vervolgens ‘rol’ je de envelop telkens voorzichtig naar boven toe en de randen naar binnen.Vet  het deeg licht met olijfolie in. Laat de enveloppen twintig minuten in de oven.

Tip: Zorg ervoor dat als je het filodeeg gaat vullen, je dit zo snel mogelijk doet en vervolgens de oven inschuift. Dit zodat het filodeeg niet gaat scheuren.

Καλή όρεξη!