gemista

Gemista

Gemista is voor mij echt comfortfood ten top. Een van de lekkerste gerechten uit de Griekse keuken. Gevulde paprika en gevulde tomaten. Er bestaat een vegan versie, maar ook gemista met rijst en gehakt. In dit recept deel ik je de geheimen van de versie met rijst en gehakt. Sla je liever het vlees over, dan kun je ook van de vegan versie gaan van dit gerecht. Voor welke je ook kiest, je zult erg genieten.

Ingrediënten Gemista

  • 4 grote vleestomaten
  • 10 kleine paprika´s met dunne schil
  • 1 ui
  • Dille
  • Peterselie
  • 250 gram gehakt
  • Halve theelepel suiker
  • 110 gram rijst voor paella
  • Handje paneermeel
  • Olijfolie
  • 3 aardappels
  • Zout / peper

Bereiding

Snijd het dekseltje van de paprika’s en verwijder de zaadjes en de witte stukjes. Spoel ze om met koud water en leg zeg ze op zijn kop op een bord met het juiste dekseltje bij de juiste paprika.
Snijd een dekseltje van de vleestomaten en hol deze uit. Zorg ervoor dat de  buitenkant heel blijft. Het vruchtvlees wat je uit de tomaat hebt verwijderd leg je in je keukenmachine en maal je fijn. Spoel de tomaten met koud water en laat ze ook op zijn kop uitlekken met het juiste dekseltje ernaast. Snijd de blaadjes van de dille en de peterselie fijn. Doe dit ook met je ui.
Verwarm in een koekenpan een beetje olijfolie en glaceer daarin je ui. Voeg daaraan toe je gehakt en rul deze totdat die kleur krijgt. Breng het op smaak met peper en zout.

Voeg je rijst eraan toe en de helft van je tomatensaus. Goed roeren en laat deze vijf minuten op laag vuur sudderen. Zet je vuur uit en voeg nog aan je vulling de dille en de peterselie toe.

Vul je tomaten en je paprika’s ¾ met de vulling. Vul ze niet helemaal vol. De rijst zet nog uit tijdens het garen.

Verwarm je over voor op 180 graden.
Als je alle paprika’s en tomaten gevuld zijn leg je de dekseltjes erop. Snijd de aardappelen in vieren en leg deze tussen je gevulde groente. Besprenkel de tomaten en  paprika’s met zout, peper, je overgebleven tomatensaus, een beetje olijfolie en het paneermeel. Giet een beetje water in je bakblik, ongeveer 75 ml, en dek je bakblik af met aluminiumfolie.
Je gerecht mag 45 minuten afgedekt garen. Hierna haal je het aluminiumfolie eraf en mogen ze nog 30 minuten de oven in.

Καλή όρεξη!

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.