Spanokopitakia

Ingrediënten

  • 20 bladerdeeg vierkantjes (waarmee je ook appelflappen maakt)
  • 1 theelepel peper
  • 1 theelepel zout
  • 1 ui
  • 300 gram verse spinazie
  • 200 gram feta
  • 1 ei

Bereiding

Laat de bladerdeegvierkantjes ontdooien. Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd een ui in halve ringen en fruit deze in een pan met olijfolie. Doe de spinazie beetje bij beetje in de pan roerbak deze samen met peper/zout. Wanneer dit klaar is, doe je de spinazie in een kom en laat je het wat afkoelen. Brokkel de feta door de spinazie en roer het goed door elkaar. Scheid het eigeel van het eiwit. Het eiwit heb je niet nodig. Klop het eigeel op. 

In een vierkantje leg je in het midden 2 flinke theelepels van de vulling, Vouw vervolgens de punten naar binnen toen. Druk het een beetje aan met je vingers. Met een kwast smeer de bovenkant dun in met het eigeel. Leg de spanakopitakia op een ovenplaat met wat ruimte ertussen.

Hup de oven in en na 20 minuutjes zijn ze klaar. Eet smakelijk!

Καλή όρεξη!