Spanakopita – Griekse spinazietaart

Ingrediënten

  • 4 grote vellen pitadeeg of bladerdeeg
  • 300 gram feta
  • 1 ei
  • 1 ui
  • 600 gram verse spinazie
  • 4 bosuitjes
  • Zout/peper
  • Olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.  Snijd de ui in halve dunne ringen. De bosuitjes snijd je fijn.
In een pan verwarm je een beetje olijfolie. Karameliseer in ongeveer twee minuten de ui en voeg vervolgens de bosuitjes toe. Bak deze een paar minuten mee. Goed roeren en voeg vervolgens beetje bij beetje de spinazie toe. Alles goed roeren. Om het af te maken gaan er zout en peper bij. Wees voorzichtig met het zout, want er gaat later nog feta in het mengsel. Haal het groentemengsel uit de pan en laat het afkoelen in een kom. Als de spinazie is afgekoeld, brokkel je de feta fijn en voeg je die door de pitavulling heen. Vet de bodem in met wat olijfolie.
Leg een vel pitadeeg / bladerdeeg in een rond bakblik. Vet deze in met olijfolie. Leg daar nog een vel bovenop. Verdeel evenredig de vulling over de bladerdeeg. Bedek de vulling met een vel bladerdeeg en vouw eventueel de randjes van de onderste pitavellen naar binnen toe. Vet de vellen in met olijfolie. Leg nog een vel pitadeeg er bovenop.
Klop het eigeel van 1 ei los in een kommetje. Smeer deze uit over de pita.
Laat de pita 30 minuten garen in de oven tot deze goudbruin is.

Καλή όρεξη!