recept kotopita

Kotopita met champignons a la creme

Ingrediënten

  • 250 gram champignons
  • 500 gram kippendijen
  • 2 kleine uien
  • 2 eetlepels bloem
  • 250 ml lauwe melk
  • 175 gram oude kaas
  • 2 theelepels mosterd
  • 1 ei
  • 1 theelepel peper
  • 500 gram bladerdeeg / Pitadeeg (lees hier hoe je die zelf maakt)
  • Olijfolie
  • Paneermeel

Bereiding

In een pan met water kook je de kipfilet 15 minuten. Ondertussen snijd je de uiten in halve ringen en de champignons in plakken. Als de kipfilet hebt gekookt, laat je hem nog een minuut of 10 rusten in de pan. Vervolgens snijd je de kipfilet in blokjes. Vet een rond bakblik in met olijfolie en strooi er een half handje paneermeel over.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
In een pan met olijfolie fruit je de ui. Vervolgens voeg je hierbij de champignons. Laat ze goed garen. Als de champignons klaar zijn mag de mosterd, peper, kip erbij. Even goed roeren, waarna de bloem er nog doorheen mag. Voeg de melk toe en 150 ml van het water waar de kip in heeft gekookt. Goed roeren tot de saus wat dikker is geworden. Zet het vuur uit en laat de saus 15 minuten indikken en afkoelen. Het is geen overbodige luxe om af en toe te roeren.
Als de saus isafgekoeld voeg je als laatste nog de kaas toe.
Leg op de bodem een vel pitadeeg , de randen mogen over het bakblik vallen en vet deze in met olijfolie. Leg vervolgens nog een vel pitadeeg erover en ook deze mag ingevet worden met olijfolie. Spreid de vulling egaal over het deeg. Leg een vel pitadeeg op de vulling en vet de bovenkant in met olijfolie. Vouw de randen van de onderste pitavel naar binnen en vet deze ook weer wat in met olijfolie. Bedek de pita met het laatste vel en vouw de randjes van het bovenste vel om de pita heen. Lichtjes invetten met olijfolie.
In een kommetje klop je het eigeel van je ei met een eetlepel water los. Smeer de bovenkant van je pita in met je eigeel. Snijd de pita in 8 stukken laat jhem 35 a 40 minuten in de oven tot deze goudbruin is.

Καλή όρεξη!