Kotopita met champignons a la creme

Ingrediënten

  • 450 gram champignons
  • 3 kipfilet
  • 2 kleine uien
  • 2 eetlepels bloem
  • 250 ml lauwe melk
  • 175 gram oude kaas
  • 2 theelepels mosterd
  • 1 ei
  • 1 theelepel salt Odyssee sesam oregano of zout/peper
  • 2 x Voorgevormde pizzabodem met een diameter van 30 cm
  • Olijfolie

Bereiding

In een pan met water kook je de kipfilet 15 minuten. Ondertussen snijd je de uiten in halve ringen en de champignons in plakken. Als de kipfilet heeft gekookt, laat je hem nog een minuut of 10 rusten in de pan. Vervolgens snijd je de kipfilet in blokjes.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
In een pan met olijfolie fruit je de ui. Vervolgens voeg je hierbij de champignons. Laat ze goed garen. Als de champignons klaar zijn mag de mosterd, peper en zout erbij. Even goed roeren, waarna de bloem er nog doorheen mag. Voeg de melk toe en 150 ml van het water waar de kip in heeft gekookt. Goed roeren tot de saus wat dikker is geworden. Zet het vuur uit en laat de saus 15 minuten indikken. Het is geen overbodige luxe om af en toe te roeren. Op een bakplaat leg je een velletje bakpapier. Leg daarop de pizzabodem.
Als de saus heeft gerust voeg je als laatste nog de kaas toe. Leg de vulling ongeveer drie cm van de rand van de pizzabodem en rol daarna de pizza op. Je krijgt zeg maar een gevulde pizzarollade. Smeer de bovenkant en zijkanten in met eigeel. De vulling is voldoende om twee pita’s te maken.
Laat de kotopita 15 minuten garen in de voorverwarmde oven. Draai de rol vervolgens om en laat hem nog 5 minuten aan de andere kant garen.

Καλή όρεξη!