Kolokithopita

Ingrediënten

  • 450 gram bladerdeeg
  • 2 grote courgettes
  • 300 gram feta
  • 2 eieren
  • 2 uien
  • 3 handjes vol gesneden dille
  • Zout/peper
  • Olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de dille en de uien fijn. Brokkel de feta zeer fijn.
Rasp de courgette in een vergiet. Na ongeveer 10 minuten leg je de courgette in een theedoek en wring je hem zodat je het meeste vocht eruit krijgt.
In een kom meng je de courgette, zout/peper, de dille, de uien en de feta. Als laatste voeg je de eieren toe. Meng alles goed.
Vet een diepe ovenschaal in met olijfolie. Bedek de bodem met een laagje bladerdeeg, met een kwastje vet je deze in met olijfolie. Leg er nog een laagje bladerdeeg over. Bedek gelijkmatig de bladerdeeg met de courgettevulling. Vervolgens leg je weer een laagje bladerdeeg erover, die vet je weer in met olijfolie. Nog een laagje bladerdeeg die je tevens invet met wat olijfolie. Snijd de pita in stukken.
Laat de pita 30 a 40 minuten garen in de oven tot deze goudbruin is.

Καλή όρεξη!