Tomatenrijst

Ingrediënten

  • 200 gram rijst
  • 6 tomaten
  • 2 theelepels tomatenpuree
  • 1 ui
  • Zout / peper
  • Olijfolie

Bereiding

Rasp de tomaten. Het handigste is om hier een staande rasp voor te gebruiken.
In een koekenwarm warm je een scheutje olijfolie op en bak je de ui een beetje aan. Voeg de rijst toe en bak deze goudgeel. Als deze goudgeel is mogen de tomaten erbij, zout en peper. Voeg circa 250 ml water bij. Kook de rijst gaar en laat het water verdampen. Roer regelmatig de rijst om zodat deze niet aan de pan blijft plakken. Als bijna al het water is verdampt voeg je de tomatenpuree toe. Zorg dat de tomatenpuree goed oplost. Als de rijst gaar is en het water verdampt is, is het klaar om opgediend te worden.

Lekker bij een stukje vlees!

Καλή όρεξη!