Melitzanosalata

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 1 teentje knoflook
  • Wat feta om er overheen te brokkelen
  • 1 eetlepel citroensap
  • Zout / peper
  • 6 eetlepels olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden. Prik een paar keer met een vork in de aubergines.
Leg op een bakpapier in het midden van de oven de auberginges. Laat ze minimaal 30 minuten  in de oven tot ze goed gaar zijn. Draai ze na 20 minuten om.
Als ze uit de oven zijn trek je het vel eraf. Snijd het vruchtvlees in blokken.
In een schaaltje meng je de olijfolie, zout, peper, citroensap en uitgeperste knoflook. Meng dit vervolgens met de aubergine. Laat dit minimaal een half uur staan zodat de smaken goed in de aubergine kunnen trekken.
Om het af te maken brokkel je de feta over de aubergine.

Καλή όρεξη!