Kolokithokeftedes

Ingrediënten

  • 2 middelgrote courgettes
  • 1 fijngesneden ui
  • 4 fijngesneden bosuitjes
  • 200 gram feta
  • 2 handjes fijngesneden dille
  • Bloem
  • 1 ei
  • Zout
  • Olijfolie om in te bakken
  • Zonnebloemolie om in te bakken

 

Bereiding

Rasp de courgette en leg het in een theedoek. Wring in een theedoek al het vocht eruit.
Karamelliseer de fijngesneden ui in wat olijfolie.  Doe deze in een kom, samen met de courgette en alle andere ingrediënten. Wees voorzichtig met het zout, want de feta is ook zout. Kijk of jouw mengsel wellicht wat extra bloem nodig heeft. Het mengsel moet aan elkaar blijven plakken, zodat je er balletjes van kunt draaien.
In een koekenpan giet je zonnebloemolie en wat olijfolie. Wees niet te zuinig met de olie, je mag best een flinke laag hebben.
Met een eetlepel pak je wat van het mengsel, en draait er een ovaal van ongeveer 3 cm dik. Als de olie goed heet is, leg je er maximaal 4 balletjes in. Als ze aan de ene kant goudbruin zijn, draai je ze om en laat je ze ook aan de andere kant bruin worden. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Καλή όρεξη!