Kolokithokeftedes

Ingrediënten

  • 2 middelgrote courgettes
  • 1 fijngesneden ui
  • 4 fijngesneden bosuitjes
  • 200 gram feta
  • 2 handjes fijngesneden dille
  • 2 handjes fijngesneden munt
  • 6 eetlepels bloem
  • 1 ei
  • Zout
  • Olijfolie om in te bakken
  • Zonnebloemolie om in te bakken

Bereiding

Rasp de courgette, leg het in een vergiet en bestrooi het met wat zout. Meng het zout door de courgetterasp en laat het een halfuurtje staan.
Karamelliseer de fijngesneden ui in wat olijfolie. Doe de courgette in een theedoek, draai hem strak en haal op deze manier zoveel mogelijk vocht uit de courgette. Doe deze in een kom, samen met alle andere ingrediënten. Wees voorzichtig met het zout, want de feta is ook zout. Kijk of jouw mengsel wellicht wat extra bloem nodig heeft. Het mengsel moet aan elkaar blijven plakken, zodat je er balletjes van kunt draaien.
In een koekenpan giet je zonnebloemolie. Wees niet te zuinig met de olie, je mag best een flinke laag hebben.
Met een eetlepel pak je wat van het mengsel, en draait er een ovaal van ongeveer 3 cm dik. Als de olie goed heet is, leg je er maximaal 4 balletjes in. Als ze aan de ene kant goudbruin zijn, draai je ze om en laat je ze ook aan de andere kant bruin worden. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer ze het met tzatziki of een yoghurt-citroendip. Van beide vind je het recept onder bijgerechten.

Καλή όρεξη!