Fava

Ingrediënten

  • 250 gele spliterwten
  • ¼ theelepel suiker
  • 1 kleine rode ui
  • 1 kleine witte ui
  • 2 takjes rozemarijn
  • 1 laurierblaadje
  • 1 wortel
  • 1 teentje knoflook
  • 1 citroen
  • Zout / peper
  • Olijfolie

Bereiding

Leg de gele spliterwten in een heet water. Als het water troebel is geworden, giet je de spliterwten af.
Schil de wortel en rasp deze. Snijd de uien in halve ringen. De knoflookteen kneus je en snijd je vervolgens fijn. Rasp de schil van de citroen en leg deze apart. Ook het citroensap heb je nodig
Verwarm de olijfolie in een pan. Bak de ui, wortel en knoflook een paar minuten aan. Voeg daarbij de laurier, zout/peper, suiker en nog wat extra olijfolie. Een keer roer en vervolgens voeg je de gele spliterwten toe en 1200 ml heet water. Voeg ook de rozemarijn toe en roer alles door. Laat alles goed koken totdat de spliterwten zacht zijn en het water verdampt.
Haal de pan van het water en haal de rozemarijn en de laurierblaadjes eruit. Voeg 5 eetlepels olijfolie, het citroensap, de citroenschil. Met een staafmixer pureer het tot één geheel.

Καλή όρεξη!